[yumiの烘焙]超级好吃的迷你菠萝派

yumir6

材料：
派皮：
低筋面粉 150g
黄油  60g
细砂糖 15g
水 48g
派馅：
菠萝 300g（我用了四分之三个菠萝，没有称量多重）
细砂糖 60g
盐 四分之一小勺
油 10g
水 20g
玉米淀粉 10g

全蛋液  （用来刷表面）

步骤：
①先做派皮。黄油软化后加低粉和细砂糖，用手搓匀。加水和成面团。用保鲜膜包起来放入冰箱
冷藏1小时
②开始做派馅。菠萝切成小丁。（最好事先将去皮的菠萝放盐水中泡一段时间）
水加淀粉搅拌匀。锅内放油，放菠萝丁，砂糖，盐，翻炒。炒一会儿菠萝会出水。
倒入调好的水淀粉。炒至浓稠。出锅，放凉。
③将冷藏好的派皮二比一分作两团。大的那团压扁弄到模具里，小的那团压扁切成长方形一条条
的面皮。
④将派馅倒入模具，把条状的派皮放在派上编成藤条。（这一步比较难，反正我没编好）
⑤表面刷好蛋液，放到预热好200度烤箱中先烤15分钟，然后再175度考20分钟。

放上之前烤的苹果派

天啦大半夜的看得我馋虫上脑( ✧Д✧) 做的简直像面包店成品
最爱吃这种果派了有事没事都要去麦当劳买苹果派最近正好开始有点吃腻了（苹果）
明天就去看看有什么好的水果有了亲这种派皮的做法中间夹什么都好啊~这么简单易懂的现代魔法（等等好像有奇怪的ry…
真是太感谢亲的分享了~32个赞！(๑ơ ₃ ơ)♥

问个小白问题，对烤箱的使用还不是太好，怎么个预热方式啊？是烤箱自带功能么，我家那个好像没有。。。
还有就是问下楼主，烤派的时候是不是应该离上层远一点、不然爱烤焦啊

yumir6

爱睡觉的狐狸 发表于 2015-3-30 21:32
问个小白问题，对烤箱的使用还不是太好，怎么个预热方式啊？是烤箱自带功能么，我家那个好像没有。。。
还 ...

烤箱预热其实就是。比如你一共要烤10分钟的话，就转到12 13分钟左右，先不要把食物放进去，等里面的加热管慢慢变红，再从红变黑，之后放进去。就可以了。houn136
一般都是放中间层的。感觉上下会比较均匀。如果放太高，的确会上面太焦，底下不够热呢。

水果派的美妙就是派餡的多樣化~
平日我都愛用糖煮蘋果當派餡,但樓主的炒菠蘿好像也好吸引(///w///)
表面刷好蛋液再撒上糖粉會更香(甜~

yumirra 发表于 2015-3-30 23:18
烤箱预热其实就是。比如你一共要烤10分钟的话，就转到12 13分钟左右，先不要把食物放进去，等里面的加热 ...

恩恩，上次我烤蛋挞，本来特别有食欲，结果为了小小的嘚瑟下，又放到了上层上上色，结果一不小心就烤糊好几个hou119
好的，知道怎么操作了，把我馋虫都勾出来了，必须亲自去操作~
hou04么么哒

爱睡觉的狐狸 发表于 2015-3-31 17:12
恩恩，上次我烤蛋挞，本来特别有食欲，结果为了小小的嘚瑟下，又放到了上层上上色，结果一不小心就烤糊好 ...

低筋面粉能不能用家用面粉代替啊？平时不常烤用面粉的东西，单独备着有些麻烦咩。。。（请原谅某只比较懒(☆▽☆)）

青青3

看起来好棒，我下次要试试香蕉派和香芋派！之前在网上找的教程，
全部是用飞饼或吐司代替酥皮，简单是简单，但是我一看就不太想做这种偷空减料的东西。
可惜家里只有个电饭煲，如果做这种形状就不能翻面了，或许我应该试试做成麦当劳的那种形状。
总之谢谢楼主的教程(>^ω^<)

yeyuek2

楼主的派皮做得很不错呢，像窝有时候偷懒，直接买印度飞饼
尤其是做蛋挞的时候，实在是省力~
水果派的话的确是可以有多种口味的，所以学会一个就一劳永逸了~
以前看柯南时就看到说新一喜欢吃柠檬派，下次也做个来试试~