烤箱烤鲷鱼

如鲸f

第一步、
鱼去鳞，掏掉内脏，将调料（酱、蒜、辣椒、料酒、盐、胡椒等）均匀涂抹在内外。烤盘铺一张锡纸。

                               
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烤箱预热10分钟，腌制20分钟后，根据鱼和烤箱的大小，180度烤20分钟左右，注意鱼皮不要烤干。

                               
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第二步、
在烤鱼的过程中炒熟配菜。加豆瓣、花椒、酱油。

                               
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我推荐使用西葫芦、洋葱、芹菜，当然你喜欢吃什么都可以加。洋葱最后再放。

                               
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然后将配菜倒入烤盘，和鱼一起，盖上一层锡纸，继续烤20分钟。

                               
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最后撒上葱花，出炉

                               
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jieshuo4

不腌制好油炸一下再烤吗？我妈很喜欢一些饭店里的烤鱼，准备在家做做，找了很多教程，说那些店里的烤鱼一般是油炸一下让外表酥脆，然后放调料，土豆洋葱，还有放藕香菜金针菇之类的锡箔纸包起来，放烤箱烤（但是有的烧烤店会在烤炉上烤）味道上面，油炸过的应该比这种没油炸的表皮酥脆点吧？

如鲸f

jieshuoci 发表于 2021-5-22 11:31
不腌制好油炸一下再烤吗？我妈很喜欢一些饭店里的烤鱼，准备在家做做，找了很多教程，说那些店里的烤鱼一般 ...

我不太喜欢吃油炸，没有试过，不过一般人火候掌握不好油炸很容易翻车……我做的都是比较简单的，没什么做饭经验也能复制的那种。
还有更简单的办法，有手就行：就是冷冻鱼肉块上直接放一块黄油再淋上酱油撒迷迭香，锡纸包上进烤箱20分钟后打开直接吃。不过这种对鱼肉   ***下载/download/otomedream/ダウンロード***   比较大，我用鲽鱼做的没有什么腥味。可能龙利鱼或者巴沙鱼这种没什么腥味的也行。

cherrytreed

推荐李锦记有一个黑胡椒酱呀  如果喜欢黑胡椒口感的 可以和别的酱混在一起 或者单独放也好吃的 烤鱼也不错呢

Xinyu2

油炸是一个困难的过程。如果你不好好腌制它，油炸也会很难。煎整条鱼时，适量的油也很重要。