自制双皮奶=。=味道不错哦！

OEJQWUk= · 发表于 2013-1-10 21:23:16

我做的双皮奶是把先煮开，盛入碗中，等凉了，再把牛奶倒出来，加入鸡蛋清，到这里都跟楼主是一样的，我是把混了鸡蛋清的牛奶又倒到锅里再次煮开，再倒回碗里，让它自然 ***下载/download/otomedream/ダウンロード*** 。这样做出来的双皮奶很嫩很好吃~蒸的话，对新手来说很容易煮老~LZ下次可以尝试下哦~

Koystb · 发表于 2013-1-11 09:21:36

之前做过和楼主差不多的方法做失败了来回倒牛奶那里总是倒不好于是索(xing)省去互倒那里直接煮完的牛奶和鸡蛋搅搅就放锅里蒸了出来味道居然也不错
觉得还是 ***下载/download/otomedream/ダウンロード*** 后味道要好点直接吃味道有点涩涩的我一般最多蒸半小时吧主要怕把底下蒸成鸡蛋白

OEJQWUk= · 发表于 2013-1-11 11:26:34

第三次做双皮奶失败的过来取经了，话说每次我的奶皮都很稀薄的一点点，明明用的也是全脂牛奶？
要么就是蒸出来有厚实的炖蛋下层的感觉，难道是我蛋清放多了。。？参照LZ的配料方法再来一遍。。。

OEJQWUk= · 发表于 2013-1-12 17:34:21

雙皮奶我怎麽做都做不好,只會去買超市的沖劑來喝.
因為太容易蒸老!皺皺的一點不好吃,好佩服樓主能掌握好技巧

joeymaomc · 发表于 2013-1-12 21:31:10

成品颜色不错，比较喜欢这种自然的 ***下载/download/otomedream/ダウンロード***
看着像蒸蛋滑滑的~~
以前一直淘宝买粉冲出来是白色的不够凝固
而且量好少~~
蜜豆我更喜欢换成葡萄干~~~~~~
家里不订牛奶，用奶粉是不是会更香一些

OEJQWUk= · 发表于 2013-1-20 19:21:53

我最爱吃双皮奶了一直觉得做法很难
看了楼主的教程自己也想亲自试一试了
搅拌只要把蛋清和糖牛奶一起搅匀
就可以上锅蒸了对吗
感觉有点想蒸鸡蛋羹~

celiayuuf · 发表于 2013-1-21 10:09:27

双皮奶真是一种简单又美味的东西~以前在学校里经常买红豆比芒果要好吃……怎么办馋了
下次也想做做看的说原来鸡蛋要三个~不过还是有些搞不清楚到底双皮是指哪双皮的说

OEJQWUk= · 发表于 2013-1-21 10:45:47

食材很容易入手啊~
LZ做的双皮奶明明没有使用明胶啊什么的确能凝固呢好神奇~
话说蒸出来的成品口感会不会很像蒸蛋？
撒上蜜豆感觉好有食欲！

OEJQWUk= · 发表于 2013-1-22 14:29:50

感觉自己有成功的可能(xing)，过两天去试试，双皮奶可一直是我的最爱呢。
不喜欢外面买的，其实是粉做出来的双皮奶，感觉好假，都是调料味

惟9 · 发表于 2013-1-22 21:36:28

lz这样做出来的口感一定蛮赞的……【我会说我觉得这种做法很像是奶蛋羹嘛？
火候有点难掌握，不过多试几次应该可以找到最合适的火候的【啊，口水滴到键盘上了¯﹃¯】

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