奶茶与珍珠/薯圆的做法

青青3

奶茶是比较容易的，这里给出的是比较浓的做法。
红茶绿茶都可以，我是买的立顿红茶，一人份的做法:


一个茶包丢进150毫升沸水里煮1分钟后捞出，关小火，
加入200毫升牛奶，煮至锅边沿有点小泡(不沸腾)关火倒出来。
喜欢甜的就加点糖，不过建议是原味比较好喝。
而且牛奶的品质很关键，我用的牛奶比较浓，
如果是蒙牛伊利光明那种至少掺了一半水的牛奶，就需要适量加点炼奶了。

珍珠和薯圆的主材料都是木薯粉，不可以用其他生粉替换哦~

珍珠:
红糖适量，木薯粉与糯米粉的分量是5:1，水适量
揉成比较硬的团，搓成小丢入沸水里，煮到珍珠都飘起来就能出锅了。

PS:珍珠和薯圆煮好后，是需要泡在水里的，就是煮它们的水就可以了，不然会黏在一起。


薯圆:
红薯/紫薯/南瓜/香芋 任意一样200克，上锅蒸熟捣成泥，再加入木薯粉揉成软硬适中的团，
搓成较大的圆球，丢入锅内煮至浮起。木薯粉没有给出准确的克数是因为有时候红薯/南瓜水分比较多，需要看情况调整。




薯圆，烧仙草，珍珠，奶茶：

                               
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这个芋圆我曾经自己在家里跟着教程做过。
感觉味道还是不如店里买来的好吃，不过自己做的味道也不差。
可能是面粉和紫薯泥的比例没调好，没那么Q弹。
楼主做的珍珠，下次可以试试看，哈哈哈哈。

試著做了珍珠，材料沒估算好份量太多，搓小圓的時候有點沒耐心最後都大小不一
聽朋友說外面賣的煮起來會加糖進去拌，
就試著先加紅糖拌到融化吸收，再加進去自己煮的奶茶裡，
自我感覺良好覺得Q彈好吃

东6

哭了珍珠做了两次捏面团的时候都是那种“流动的液体”
静放一分钟就直接成非牛顿流体了
硬着头皮捏成小球煮了一下口感也很奇怪...不知道是哪步做错了

青青3

东月凛 发表于 2020-7-18 09:19
哭了珍珠做了两次捏面团的时候都是那种“流动的液体”
静放一分钟就直接成非牛顿流体了
硬着头皮捏成小球 ...

应该是水不够烫的原因，煮开的红糖水直接加进去

我超级喜欢吃珍珠的！觉得奶茶的灵魂就是珍珠【当然这点一直被人吐槽哈哈哈】
然后自己因为手残试着做过一次，不仅做的特别糟糕，我还忘了放红糖。。。味同嚼蜡，get了楼主的做法，哪天再试试！

alionf

珍珠奶茶我的爱TuT
以前会自己做芋圆，就是那种木薯粉混红薯紫薯南瓜之类的，基本上是干的
但是珍珠还没有尝试过，因为觉得混烫水会变的黏糊糊的感觉
听说店里会煮好泡好之后放到糖水里入味
看到这个帖子又燃起了DIY魂，下次试一下

jishifengpia

没想到在这里能找到教程！
谢谢楼主！
薯圆看起来好好吃
我回去试试，祝我成功w

青青3

alionet 发表于 2020-8-4 17:05
珍珠奶茶我的爱TuT
以前会自己做芋圆，就是那种木薯粉混红薯紫薯南瓜之类的，基本上是干的
但是珍珠还没 ...

店里面确实是泡在糖水里的ww珍珠我感觉主要是水够烫就好，放糯米粉主要是太q了费腮帮子2333

d

啊~薯圆今年国庆的时候在家试做成功了XD
木薯粉在我们这不常见，网购了一大包感觉可以消耗上很久，不过纯木薯粉吃起来会觉得很难咀嚼，所以第二次的时候多加了点糯米粉，
口感还不错！拿它煮了米酒~